Redaktor naczelny Encyklopedii Tarnowa (2010). Autor książek i opracowań z dziedziny historii społeczno-gospodarczej hrabstwa tarnowskiego oraz z historii oświaty i kultury miasta i regionu. Autor filmowego cyklu historycznego Karocą po Hrabstwie Tarnowskim przez XVII i XVIII wiek.
Udziela się społecznie, był członkiem Towarzystwa Przyjaciół Ziemi Tarnowskiej. W latach 1984–1990 prezes, a od 1990 wiceprezes Tarnowskiego Oddziału Polskiego Towarzystwa Historycznego. Wiceprezes Tarnowskiego Towarzystwa Kulturalnego. Pasjonat sportu, uprawiający grę w piłkę nożną.
Publikacje Andrzej Niedojadło i inni Zespół Szkół Mechaniczno-Elektrycznych w Tarnowie 1945–1985 Tarnów 1986 Andrzej Niedojadło Hrabstwo Tarnowskie w XVII i XVIII wieku: dzieje społeczno-gospodarcze Tarnów-Tuchów 2011 . Andrzej Niedojadło, Ryszard Radłowski, Jan Onak Zespół Szkół Mechaniczno-Elektrycznych w Tarnowie 1881–2001, Tarnów, Tarnowskie Towarzystwo Kulturalne 2002 . Andrzej Niedojadło, Grzegorz Kubacki Dzieje Gminy Skrzyszów i okolic w zarysie Skrzyszów-Tuchów 2009 Andrzej Niedojadło (red.