W 2021 zdobył drugą nagrodę (ex eaquo) w XVIII Międzynarodowym Konkursie Pianistycznym im. Fryderyka Chopina. Było to najwyższe miejsce pianisty z Japonii od czasu drugiego miejsca Mitsuko Uchidy w 1970. Przygotowania Sority do konkursu trwały kilka lat, m.in. z tego powodu wybrał Warszawę na miejsce studiów.
W 2018 założył mały zespół kameralny MLM double concerto. W 2019 został on rozszerzony do 17-osobowej orkiestry kameralnej o nazwie MLM National Orchestra, która w 2021 zmieniła nazwę na Japan National Orchestra. Jest to pierwsza japońska orkiestra, działająca jako spółka akcyjna. Sorita łączy w niej funkcje dyrektora zarządzającego oraz dyrygenta. Spółka z siedzibą w Nara jest również operatorem internetowego serwisu społecznościowego Solistiade, opartego na subskrypcji. Ma on być platformą łączącą melomanów i młodych muzyków.
Nagrywał płyty z wykonaniami muzyki Chopina, Liszta, Rachmaninowa i Prokofiewa. W 2019 założył też własną wytwórnię muzyczną NOVA Record.
Wydany w 2022 przez Narodowy Instytut Fryderyka Chopina dwupłytowy album Chopin.