Ka'ak al-asfar ("żółta bułka") to ciasto pieczone przez muzułmanów w Lewancie dla uczczenia dusz zmarłych. Zgodnie z tradycją, chleb ten, opatrzony skomplikowanym wzorem geometrycznym, był rozdawany wraz z suszonymi owocami biednym, dzieciom i krewnym przez rodzinę zmarłego w czwartek i poniedziałek po śmierci oraz w dzień znany jako „Khamis al-Amwat” („”).
Słodycze „ka'ak” wykonane przez Irakijczyków mają zazwyczaj kształt pączka i są pokryte nasionami sezamu, jak choćby ka'ak ab sumsum i ka'ak eem tzmukin, który ma między innymi rodzynki. Ka'ak beharat oo tefach ma ten sam kształt i wiele takich samych składników jak ka'ak eem tzmukin, ale rodzynki zastępuje jabłko, i pączek jest powlekany migdałami zamiast sezamem. In Jemenie, ka'ak tradycyjnie wytwarzano z rzadkim dodatkiem czarnuszki (Nigella sativa). Ka'ak było tradycyjnym ciastem spożywanym przez Żydów jemeńskich podczas święta Purim.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Kuchnia egipska Kategoria:Kuchnia arabska Kategoria:Kuchnia bliskowschodnia Kategoria:Kultura w Egipcie Kategoria:Rodzaje chleba