Sekretem metody Franceska Illy’ego było to, że zastępował tlen obecny w kawie azotem pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu świeżo palona kawa zachowywała swój pierwotny stan, ponieważ jej aromaty nie ulegały utlenieniu.
W 1933 r. Illy założył firmę illycaffè S.p.A., a następnie w 1935 r. poddał ochronie patentowej, pod nazwą Illetta, swój wynalazek – pierwszy na świecie automatyczny ekspres do kawy zasilany parą wodną pod wysokim ciśnieniem. Illettę można uznać za prekursorkę nowoczesnych ekspresów do kawy, za pomocą których powstaje słynna włoska kawa espresso. Firma Illy jest nadal w rękach trzeciego pokolenia jego potomków. Francesco Illy zmarł w 1956 r. w Trieście we Włoszech.
Biznes prowadził jego syn Ernesto Illy, który był chemikiem spożywczym i po II wojnie światowej został menedżerem Illycaffè. Całe życie poświęcił naukowym badaniom kawy i espresso. Zdobytą wiedzą dzielił się w międzynarodowych organizacjach naukowych i publikacjach. Z jego inicjatywy powstał także Uniwersytet Kawy (Universitá del Caffe).
Upamiętnienie W 2013 r. został pośmiertnie honorowym obywatelem swojej rodzinnej Timișoary. Planuje się też urządzić kawiarnię nazwaną jego imieniem w jednej z wież ciśnień rodzinnego miasta.
Przypisy
Kategoria:Urodzeni w 1892 Kategoria:Zmarli w 1956 Kategoria:Węgierscy wynalazcy Kategoria:Włoscy wynalazcy Kategoria:Włoscy przedsiębiorcy Kategoria:Ludzie urodzeni w Timișoarze