Jego badania naukowe koncentrują się na regionie północnej Ghany (Bulsa i Koma), tematyka badań obejmuje takie dziedziny jak etnologia, religia, kultura materialna i język miejscowych ludów.
W 1995 roku był doradcą naukowym dwóch produkcji telewizyjnych dla niemieckiego kanału telewizyjnego Südwestfunk. Jedna z nich ("Die Regenmacher" - "The Rain-Makers") dotyczyła ludu , który regularnie odwiedza kraj Bulsy przed początkiem pory deszczowej. W Instytucie Etnologii Uniwersytetu w Münster Franz Kröger zgromadził ponadto kolekcję ponad 500 przedmiotów materialnych plemienia Bulsa, które są używane w ich mieszkaniach. W 2005 roku zostały one pokazane na dużej wystawie w Muzeum Przyrodniczym Münster (LWL-Museum für Naturkunde).
Publikacje książkowe