mały|Znaczek pocztowy z wizerunkiem szarego bydła ukraińskiego (2015) Szare bydło ukraińskie () – prymitywna rasa bydła domowego, pochodząca z ukraińskich stepów, rasa mięsno-mleczna zaliczana do stepowego bydła siwego lub , razem z węgierskim bydłem stepowym czy włoską .
Nazwa mały|Szare bydło ukraińskie w skansenie (rezerwacie) „Kozackie Ziemie Ukrainy” () w Weremijiwce (koło Irklijiwa – hromada Irklijiw, obecny rejon złotonoski, obwód czerkaski) Szare bydło ukraińskie bywa nazywane po prostu bydłem szarym lub stepowym. W zależności od lokalizacji używano także nazw małoruskie, czerkaskie, czarnomorskie, połtawskie, huculskie, besarabskie czy podolskie. Historyczne tereny występowania szarego bydła ukraińskiego obejmowały cały step Europy Wschodniej – od Karpat i Besarabii po rzeki Kubań i Terek, od linii Woroneża na północy i Kaukazu Północnego na południu. Określenie bydło podolskie może być nieco mylące, ponieważ pierwotnie oznaczało ono generalnie szare bydło stepowe hodowane na Podolu. Obecnie zaś oznacza całą grupę ras wywodzących się od szarego bydła ukraińskiego. Może być też mylone z rasą , hodowaną w południowych Włoszech, a pierwotnie sprowadzoną z podolskich stepów w trakcie wielkiej wędrówki ludów lub jeszcze wcześniej.