Prace Prof. Penczak jest autorem ponad 300 prac naukowych, w większości publikowanych w prestiżowych międzynarodowych czasopismach, m.in.: Fish Assemblage changes Relative to Environmental Factors and Time in the Warta River, Poland, and its Oxbow Lakes (we współautorstwie, 2004) Występowanie ryb w zlewniach Odry i Wisły w zależności od rzędowości cieku. (we współautorstwie, 2005) Zróżnicowanie zespołów ryb w starorzeczach środkowego biegu Warty i Pilicy. (we współautorstwie, 2005) Reofilne ryby karpiowate dorzecza Odry (we współautorstwie, 2007) New species richness predictors first tested on fish in a small tropical stream. (we współautorstwie, 2008) Effects of Damming a Large Lowland River on Chironomids and Fish Assessed with the (Multiplicative Partitioning of) True/Hill Biodiversity Measure (we współautorstwie, 2011) Ichtiofauna systemu rzecznego Gwdy (2013–2015) (we współautorstwie, 2017)
Odznaczenia Prof. dr hab.