Autor hymnów szkolnych Zasadniczej Szkoły Zawodowej ZDZ w Chełmie, Szkoły Podstawowej nr 3 im. Adama Mickiewicza w Chełmie, Zespołu Szkół Zawodowych nr 5 im. ks. S. Staszica, Gimnazjum nr 2 im. ks. Zygfryda Berezeckiego, Hymnu do Matki Bożej Chełmskiej (2019). Jest autorem antologii literatury ludowej ziemi chełmskiej Zostaje ślad i Z natchnienia prostego. W roku 2022 ukazał się w opracowaniu Zbigniewa Waldemara Okonia i Zbigniewa Lubaszewskiego tom wierszy poetki ludowej Pauliny HołyszPaulina Hołysz (2022): Wiersze jak moja dola. Dzieła wszystkie, tom I.. Zbigniew Waldemar Okoń jest autorem antologii poezji chełmskiej Strofy sercem pisane (Chełm 2000)Strofy sercem pisane. Antologia poezji chełmskiej. Wybór, wstęp, opracowanie Zbigniew Waldemar Okoń (2000).. Wspólnie ze swoim stryjem Longinem Janem Okoniem opublikował obszerną monografię Chełm literacki XX i XXI wiekuLongin Jan Okoń, Zbigniew Waldemar Okoń: Chełm literacki XX i XXI wieku, t. II. Chełm. prezentującą literackie sylwetki pisarzy i poetów z regionu chełmskiego. Kulturę i literaturę Chełmszczyzny propaguje też na łamach internetowego „Przeglądu Dziennikarskiego”Np.: Stanisława Brzozowskiego, syna ziemi chełmskiej, „śmiertelna miłość do literatury polskiej”, 29 października 2021..