wpływ na uprawę tych roślin ma łagodzące warunki klimatyczne Morze Czarne. Cytrusy, granaty i tzw. hurmy (słodkie owoce pomarańczowe, rosnące na drzewach) rosną nawet na ulicach Tbilisi. W dalszej części kraju wzdłuż Kaukazu rosną rośliny typowo górskie, potocznie zwane alpejskimi. W całej Gruzji od tysiącleci rozpowszechniona jest uprawa winorośli. Wina gruzińskie, takie jak „Saperawi”, „Chwanczkara”, „Kindzmarauli”, „Cinandali” czy „Mukuzani”, znane są na całym świecie.
Historia
mały|220px|lewo|Brązowy posąg z zachodniej Gruzji, II wiek p.n.e.
Historia terenów na których leży Gruzja sięga II tysiąclecia p.n.e. Historia wina od dawna splatała się z historią Gruzji – kraj jest powszechnie uznawany za kolebkę światowego winiarstwa, ponieważ pierwsze ślady produkcji wina pochodzą z Gruzji, sprzed około 6000 lat p.n.e.‘World’s oldest wine’ found in 8,000-year-old jars in Georgia, BBC News, 13 listopada 2017.Miquel Hudin. Daria Kholodolina. „Georgia: A guide to the cradle of wine”, Vinologue: 2017, s. 300.