Nominację profesorską odebrał z rąk Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej Aleksandra Kwaśniewskiego w 2001 rokuPostanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 10 stycznia 2001 r. o nadaniu tytułu naukowego profesora ()..
Do roku 2016 Sylwester J. Rzoska pracował w Instytucie Fizyki na Uniwersytecie Śląskim w Katowicach. W 2009 roku został pracownikiem Instytutu Wysokich Ciśnień Polskiej Akademii Nauk (IWC PAN) w Warszawie w Laboratorium Ciśnieniowanej Żywności.
Od 2016 roku jest kierownikiem Laboratorium Ceramiki i Szkła IWC PAN, w Parku Innowacyjnym IWC PAN w Celestynowie. W 2019 roku Laboratorium to zostało włączone do Polskiej Mapy Infrastruktury Badawczej pod nazwą X-PressMatter Lab. Specjalizacja Laboratorium X-PressMatter to wysokie ciśnienia wywierane na miękką materię (soft matter), szkło oraz modelową żywność i farmaceutyki.