Dyrektor U.S. Mint W 1861 roku został mianowany dyrektorem Mennicy Stanów Zjednoczonych przez prezydenta Abrahama Lincolna. W tym samym roku, w związku z okrucieństwami wojny secesyjnej, wielebny M. R. Watkinson napisał list do sekretarza skarbu Salmona Chase’a z prośbą, aby na amerykańskich monetach znalazło się odwołanie do wiary i Boga. Chase pozytywnie odniósł się do tego pomysłu i zlecił Pollockowi rozpoczęcie prac nad odpowiednimi zmianami. W grudniu 1863 roku Pollock przedstawił sekretarzowi kilka próbnych monet wybitych w brązie z różnymi inskrypcjami, np. „God and Our Country” czy „God Our Trust”. Chase opowiedział się za drugą propozycją, ale poprosił, aby brzmiała „In God We Trust” (pol. Bogu ufamy lub W Bogu pokładamy ufność). Biorąc pod uwagę rekomendacje sekretarza skarbu przygotowano ustawę Act of April 22, 1864, która wprowadzała do obiegu monety o nominale centa i dwóch centów z dewizą „In God We Trust”. Natomiast Act of Congress of March 3, 1865 zezwolił dyrektorowi mennicy, przy zgodzie sekretarza skarbu, na umieszczanie tej dewizy na srebrnych i złotych monetach. Pollock przestał pełnić funkcję dyrektora U.S. Mint w 1866 roku. Ponownie na to stanowisko powołał go prezydent Ulysses Grant w 1869 roku, a Pollock pełnił ten urząd do 1873 roku.