W wieku 28 lat zaczął trenować MMA i skupił się wyłącznie na karierze zawodniczej.
Kariera MMA Wczesna kariera Debiut w mieszanych sztukach walki rozpoczął od walki z Aleksandrem Kowbelem, którą stoczył 9 grudnia 2016 roku w Odessie, podczas gali RFP 53: West Fight 23. Dolidze zwyciężył ten pojedynek już po 42 sekundach rundy pierwszej, poddając Ukraińca dźwignią skrętowa na staw skokowy. Walka odbyła się jednorazowo w kategorii ciężkiej.
Następnie w 2017 roku związał się z ukraińską federacją World Warriors Fighting Championships, dla której stoczył 5 wygranych walk przed czasem. Dolidze pierwsze trzy walki wygrał w pierwszych rundach, dzięki czemu w następnej zawalczył o pas mistrza WWFC w wadze półciężkiej. 16 czerwca 2018 zdobył tytuł, wygrywając przez nokaut z Brazylijczykiem, Ederem de Souzą. Pół roku później obronił trofeum mistrzowskie w walce z Michałem Pasternakiem, którego pokonał także przez nokaut.
UFC W 2019 roku podpisał kontrakt z największą federacją MMA na świecie Ultimate Fighting Championship.
Przed swoim debiutem uzyskał pozytywny wynik testu na obecność klomifenu i jego metabolitów M1 i M2, a także długoterminowego metabolitu dehydrochlorometylotestosteronu (DHCMT). Został przez to zawieszony do 12 marca 2020.