Organy skupu Organami skupu były: własne ekspozytury i towarzystwa, spółki, syndykaty i firmy prywatne, specjalnie powołane do akcji skupu i uwierzytelnione. oddziały i agentury, oddziały i agentury poza granicą Państwa Polskiego otwierane na zasadzie postanowienia Ministra Aprowizacji w porozumieniu z ministrami: Spraw Zagranicznych, Przemysłu i Handlu oraz Skarbu.
Fundusze Urzędu Urząd otrzymał od Skarbu Państwa fundusz obrotowy w sumie stu milionów, marek, oprocentowany i amortyzowany na zasadzie przepisów, ustalonych przez Ministerstwo Skarbu z Ministerstwem Aprowizacji.
Poza tym Urząd korzystał — na wniosek Ministerstwa Aprowizacji — z prawa gwarancji rządowej przy zaciąganiu pożyczek w instytucjach finansowych państwowych i prywatnych do wysokości 1 000 000 000 marek, po uprzednim porozumieniu się z Ministerstwem Skarbu oraz z zachowaniem obowiązujących przepisów.
Gospodarowanie ziemiopłodami Urząd jako organizacja handlowe Ministerstwa Aprowizacji, sprzedawał nabyte ziemiopłody i ich przetwory na mocy ogólnego planu, zaakceptowanego przez Ministerstwo Aprowizacji.
Urząd ustalał ponadto komu i na jakich warunkach należy sprzedać ziemiopłody i ich przetwory.