Ulubioną tematyką obrazów Hartiga były pejzaże i marynistyka. Malował widoki portowe pełne łodzi i statków. Jego pejzaże ukazują Dolinę Odry, wybrzeże Bałtyku i Zalewu Szczecińskiego, a także wyspę Sylt. Malował również widokówki, wykonywał ilustracje do książek. W 1912 zwyciężył w konkursie zorganizowanym przez koleje państwowe na litografię artystyczną, która miała dekorować przedziały w pociągach.
Malował pomorskie miasteczka i ich zabytkową architekturę. W 1927 roku otrzymał tytuł honorowego obywatela Nowego Warpna. W podziękowaniu za honorowe obywatelstwo twórca podarował miastu swój pejzaż Wietrzny jesienny wieczór w Nowym Warpnie z osobistą dedykacją napisaną ołówkiem na ramie: „Obraz przekazany pięknemu Nowemu Warpnu przez Hansa Hartiga w dowód wdzięczności za przyznanie tytułu honorowego obywatela”. W 1945 roku obraz zaginął. Zakupił go w berlińskim antykwariacie historyk sztuki Hartmut Pätzke, który przekazał obraz burmistrzowi Nowego Warpna, kiedy dowiedział się o postawieniu w mieście pomnika malarza. Hartig zaprojektował w Nowym Warpnie część ratusza z małą wieżą. W centralnym miejscu Nowego Warpna znajduje się obecnie brązowy posąg upamiętniający Hansa Hartiga.