Centrala Mięsna – przedsiębiorstwo podległe Ministerstwu Handlu Wewnętrznego, powołane początkowo jako jednostka spółdzielczo-państwowa a potem jednostka państwowa, mająca na celu upaństwowienia wszystkich prywatnych zakładów mięsnych w kraju oraz organizowanie skupu zwierząt rzeźnych.
Powołanie Centrali W 1948 r. na podstawie zarządzenia Ministra Przemysłu i Handlu nastąpiło przekształcenie spółki z ograniczoną odpowiedzialnością pod nazwą "Rolnicza Centrala Mięsna" w centralę spółdzielczo-państwową pod nazwą "Centrala Mięsna, Centrala Spółdzielczo-Państwowa"Zarządzenie Ministra Przemysłu i Handlu z dnia 30 czerwca 1948 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Skarbu o przekształceniu spółki z ograniczoną odpowiedzialnością pod nazwą "Rolnicza Centrala Mięsna" w centralę spółdzielczo-państwową pod nazwą "Centrala Mięsna, Centrala Spółdzielczo-Państwowa". . Powołanie Centrali pozostawało w ścisłym związku z ustawą z 1948 r. o centralach spółdzielczo-państwowychUstawa z dnia 21 maja 1948 r. o centralach spółdzielczo-państwowych. .