Znaczenie D. delbrueckii stosowane są jako drożdże fermentacyjne do produkcji wina. Fermentacja mieszana z udziałem drożdży D. delbrueckii i Saccharomyces cerevisiae zapewnia lepszą równowagę smakową w winach słodkich niż w przypadku, gdy w fermentacji wykorzystano wyłącznie S. cerevisiae. Stosowane są jako drożdże piekarskie przy produkcji pieczywa mrożonego. Zainteresowanie konsumentów mrożonymi wyrobami z ciasta chlebowego wyraźnie wzrosło w ostatnich latach. Zwykle używane do wypieku pieczywa drożdże S. cerevisiae wykazują wyraźną utratę żywotności podczas zamrażania. Po 15 dniach przechowywania w temperaturze –20 °C straciły 80% żywotności, podczas gdy D. delbrueckii nie tracą żywotności komórek po zamrożeniu w temperaturze –20 °C przez 4 miesiące. Są powszechnie występującymi mikrobami powodującymi psucie się żywności i napojów, w tym sałatek warzywnych i mięsnych oraz produktów mlecznych, zwłaszcza serów. Często występują w zakładach produkujących napoje bezalkoholowe, gdzie mogą powodować psucie się produktu, ale gatunek ten jest stosunkowo wrażliwy na konserwanty. Jako