Jerzy Organiściak (ur. 21 listopada 1952 w Ząbkowicach Śląskich) – polski przedsiębiorca, regionalista, autor i wydawca książek.
Kariera zawodowa Urodził się w Ząbkowicach Śląskich, gdzie spędził dzieciństwo. W 1971 roku ukończył Liceum Ogólnokształcące w Ząbkowicach Śląskich. Studiował na Politechnice Wrocławskiej (1971–1977), na Wydziale Mechaniczno-Energetycznym, uzyskując tytuł magistra inżyniera mechanika o specjalności aparatura procesowa. W 2013 roku ukończył podyplomowe Studium Muzeologiczne w Instytucie Etnologii i Antropologii Kulturowej Uniwersytetu Jagiellońskiego.
Od 1977 roku pracował w przedsiębiorstwach państwowych, m.in. w latach 1980–1990 był pracownikiem Zakładów Górniczo-Hutniczych „Szklary”, a od 1990 r. pracował w Urzędzie Rejonowym w Ząbkowicach Śląskich na stanowisku kierowniczym. Od 1992 do 2015 roku prowadził z żoną Alicją własną działalność gospodarczą w firmie Agencja Reklamowo-Handlowa „Wist” Alicja i Jerzy Organiściakowie sp.j. Od 2015 r. prowadzi firmę Usługi Szkoleniowe i Turystyczne, zajmując się doradztwem i szkoleniami w zakresie turystyki, jak również działalnością przewodnicką i wydawniczą. Działacz turystyczny PTTK, przewodnik sudecki i pilot wycieczek.