Każda izba notarialna miała osobowość prawną.
Organami izby były: walne zgromadzenie notariuszów; rada notarialna.
Do zakresu działania walnego zgromadzenia należały następujące sprawy: wybór członków rady notarialnej; zatwierdzenie sprawozdania rocznego i zamknięcia rachunkowego, przedstawionego przez radę notarialną; uchwalanie budżetu i wysokości składki rocznej na potrzeby izby; tworzenie funduszu zapomogowego oraz ubezpieczenia przymusowego na wypadek śmierci lub niezdolności do pracy członków izby; załatwianie innych spraw ogólnych z zakresu działania notariatu, które przedstawiła zgromadzeniu rada notarialna; załatwianie wniosków członków izby w sprawach ogólnych z zakresu działania notariatu, zgłoszonych co najmniej przez dziesięciu członków do rady notarialnej, najpóźniej na 14 dni przed terminem zgromadzenia.
Rada notarialna Rada notarialna działała w siedzibie izby i składała się: z 9 członków w izbach liczących do 100 notariuszy, z 11 członków w izbach liczących ponad 100 do 200 notariuszy; z 13 członków w izbach liczących ponad 200 notariuszy.