Agnieszka Jackowska-Tracz – polska lekarka weterynarii, doktor habilitowana nauk rolniczych, specjalizująca się w zakresie bezpieczeństwa żywności, higieny żywności pochodzenia zwierzęcego i systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, nauczycielka akademicka oraz pracowniczka naukowa Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Życiorys W 2005 roku ukończyła studia na Wydziale Medycyny Weterynaryjnej Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, uzyskując tytuł lekarza weterynarii.
W czerwcu 2007 roku rozpoczęła pod kierunkiem Jacka Szczawińskiego przewód doktorski. Przygotowała rozprawę pt. Możliwości inaktywacji Campylobacter jejuni w żywności pochodzenia zwierzęcego. Na podstawie tej pracy uzyskała w grudniu 2009 roku na tym samym wydziale stopień doktora nauk weterynaryjnych. Recenzentami rozprawy byli Marian Binek i Jan Uradziński.
W kwietniu 2019 roku wszczęto wobec niej postępowanie habilitacyjne. W jego ramach przygotowała rozprawę pt. Wykorzystanie systemów zapewnienia jakości, nowych metod konserwacji żywności, nanotechnologii i mikrobiologii prognostycznej do eliminacji wybranych zagrożeń bakteryjnych w produkcji żywności.