Od 22 listopada 1631 pełnił funkcję kaznodziei i spowiednika przy katedrze we Fromborku, ponadto był opiekunem beneficjum przy kaplicy św. Anny we Fromborku. 24 stycznia 1624 został mianowany wikariuszem w katedrze. 1 sierpnia 1624 został przedstawiony przez biskupa Mikołaja Szyszkowskiego do objęcia funkcji kanonika honorowego kapituły w Dobrym Mieście. Od 15 lutego 1635 był ponadto sekretarzem biskupa warmińskiego, od 2 kwietnia 1635 również ekonomem biskupstwa warmińskiego. 3 lutego 1635 został mianowany kanonikiem rzeczywistym kapituły kolegiackiej w Dobrym Mieście. W 1639 zapisał znaczną sumę dla fary św. Katarzyny w Braniewie. Osiem lat później, w 1647, zapisał w swym testamencie roczny czynsz 40 florenów dla beneficjum św. Różańca w kaplicy mariackiejPiotr Gursztyn Braniewska fara Świętej Katarzyny (zarys historyczny).. W 1645 założył również w Dobrym Mieście bractwo różańcowe oraz ufundował w dobromiejskiej kolegiacie temu bractwu kamienny ołtarz Najświętszej Marii Panny, zachowany do dziś, ozdobiony herbem fundatora, a ponadto oraz srebrne naczynia liturgiczne.