Jest ona gotowana w piwie z wodą, krojona w plastry, a potem krótko duszona w gęstym sosie cebulowym.
Rejestracje jako produkt tradycyjny Biała kiełbasa została zarejestrowana przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi jako produkt tradycyjny w 4 województwach, w tym w jednym jako kiełbasa w słoiku: kiełbasa biała parzona wielkopolska (czysto wieprzowa; woj. wielkopolskie) kiełbasa biała surowa (wieprzowo-wołowa; woj. pomorskie) kiełbasa biała parzona z Wąchocka (wieprzowo-wołowa; woj. świętokrzyskie) biała kiełbasa w słoiku (zasadniczo odmienna, woj. kujawsko-pomorskie)
Weißwurst thumb|Weißwurst ze słodką musztardą i preclem, w tle piwo thumb|Weißwurst – zbliżenie struktury sparzonej kiełbasy bez skórki
Pochodzenie Legenda głosi, że wynalazcą dania był Sepp Moser, właściciel gospody „Zum ewigen Licht“ na monachijskim Marienplatz. Stało się to w karnawałowy poniedziałek 22 lutego 1857. Moserowi zabrakło cienkich jelit baranich do wyrobu Kalbsbratwurst, a w gospodzie siedzieli zgłodniali goście. Posłał więc kuchcika, który wrócił z jelitami wieprzowymi. Moser ostrożnie nadział je farszem, ale bał się opiekać w obawie, że dużo grubsze niż zwykle kiełbaski pękną.