thumb|Koszerny czulent z ziemniakami thumb|Czulent z jajkami
Czulent, ciulent (jid. טשאָלנט czolnt) – tradycyjna gulaszowa potrawa mięsno-warzywna kuchni żydowskiej typu ragoût spożywana w szabatPor. «czulent» w Słowniku języka polskiego PWN on line..
Czulent to bardzo wolno gotowany (duszony) rodzaj gulaszu, przyrządzany z koszernego mięsa (zwykle z tłustej wołowiny), z fasolą (często ciecierzycą), cebulą, kaszą jęczmienną (perłową, pęczakiem) lub jaglaną, z dodatkiem rosołu oraz przypraw (sól, pieprz i papryka). Niekiedy w jego skład wchodzą też jaja na twardo lub knedle. Pomału pieczony w piekarniku aż do zbrązowienia, podawany jest na nagrzanym talerzu.
Wobec szabatowego zakazu pracy (wraz z gotowaniem na ogniu), czulent zwykle przygotowywano poprzedniego dnia przed zachodem słońca, krótko pieczono, a następnie pozostawiano na noc w rozgrzanym piekarniku (duchówce), ażeby do południa był gotowy na sobotni obiadHanna Szymanderska: Dania jednogarnkowe. Warszawa: Prószyński i S-ka, 2004, s. 38..