Mąka z sorgo – rodzaj mąki ciemnej pełnoziarnistej (mąka razowa) i białej, uzyskiwanej ze zmielonych ziarniaków sorgo łącznie z łuską, oraz mielonej z ziarniaków łuszczonych. Oba typy mąki posiadają neutralny smak. Nie zawiera glutenu. thumb|Mąka biała mały|Ziarno sorga
Historia Sorgo jest gatunkiem jednorocznej trawy, która pochodzi z afrykańskich sawann, nazywane jest również afrykańskim prosem. W Biblii sorgo nie jest wymieniane wprost, jednak niektórzy badacze roślin biblijnych uważają, że występuje ono w opisach biblijnych. W starożytności mąka z sorga była dodawana jako domieszka do mąki pszennej lub jęczmiennej, podczas wypieku chlebaZ. Włodarczyk, Review of plant species cited in the Bible, Folia Horticulturae, 2007, 19/1, s. 67–85, Polskie Towarzystwo Nauk Przyrodniczych, Kraków.. Jako zboże zostało udomowione prawdopodobnie w Etiopii około 4000 lat temu. Główne rejony uprawy i produkcji mąki obecnie to: Afryka, Meksyk, Indie i Chiny.