Stopień doktora otrzymał w 1979Kto jest kim w Polsce. Edycja IV. Wydawnictwo Polskiej Agencji Informacyjnej S.A. Warszawa 2001, s. 1034-1035. ISBN 83-223-2691-2., a stopień doktora habilitowanego w 1990 na Wydziale Filologicznym Uniwersytetu Jagiellońskiego, tytuł rozprawy habilitacyjnej Powieść historyczna w świadomości potocznej.
Tytuł profesora nauk humanistycznych otrzymał w 1996. Był zatrudniony na stanowisku profesora zwyczajnego w Instytucie Informacji Naukowej i Bibliotekoznawstwa Uniwersytetu Jagiellońskiego. Pełnił funkcje kierownika Katedry Bibliotekoznawstwa oraz przewodniczącego Rady Instytutu (1977–2008).
Jacek Wojciechowski jest autorem ponad 1100 artykułów i kilkunastu monografii naukowych dotyczących bibliotekarstwa, czytelnictwa i komunikacji społecznej.
Przez wiele lat współpracował z czasopismami literackimi, naukowymi i branżowymi, m.in. „Czytelnictwo”, „Przegląd Biblioteczny”, „Zagadnienia Informacji Naukowej”, „Bibliotekarz” (od 2012 prowadził stałą rubrykę Postaktualia), „Forum Akademickie”, „Kraków” i „Nowe Książki”, a także z Wydawnictwem SBP, zarówno jako autor, jak też członek i przewodniczący Rady Naukowo-Programowej. Za wieloletnią współpracę i jej dokonania otrzymał Godność Członka Honorowego SBP (2017). W 2004 przeszedł na emeryturęOdszedł prof. dr hab.