powrócili do Polski, a ponieważ ich rodzinny dom został spalony przez Rosjan, zamieszkali w Jarotach u babki.
Herbert Monkowski uczęszczał do polskiej szkoły powszechnej. Uczył się zawodu stolarza. Pracował w Spółdzielni Stolarskiej im. Marcelego Nowotki i po kilku latach zdał egzaminy mistrzowskie. W 1957 roku poślubił Helgę Banię. Mieli dwie córki. W ramach tzw. łączenia rodzin w 1966 r. przeniósł się wraz z rodziną do Meinerzhagen (Sauerland) w Republice Federalnej Niemiec. Przez około trzy lata pracował w zakładzie stolarskim, następnie w hurtowni mebli, a w końcu w urzędzie miejskim Meinerzhagen (urząd kultury).
Po ogłoszeniu stanu wojennego w Polsce w grudniu 1981 założył organizację "Polenhilfe Meinerzhagen" i w latach 1981–1983 zorganizował kilka transportów ciężarówek z żywnością, odzieżą, lekami i sprzętem medycznym na Warmię. Był jednym z założycieli lokalnego rocznika "Jomen-Post" dla byłych mieszkańców parafii Bartąg.
Od 1980 był deputowanym do Kreisgemeinschaft Allenstein-Land e.V., a od kwietnia 2007 do 1 maja 2012 pełnił funkcję przewodniczącego rady powiatu.