Zainteresowania naukowo-badawcze koncentrują się w obszarze zdrowia publicznego, higieny, bezpieczeństwa i toksykologii żywności, przede wszystkim pochodzenia zwierzęcego, chorób zakaźnych ludzi i zwierząt, chorób tropikalnych oraz nowoczesnych metod stosowanych w diagnostyce mikrobiologicznej jak również rozwoju kompetencji laboratoriów badawczych.
Prace badawcze i będące ich efektem publikacje naukowe można sklasyfikować w następujących nurtach tematycznych: badania nad shigatoksycznymi szczepami Escherichia coli (STEC) występującymi w żywności pochodzenia zwierzęcego i metodami identyfikacji tej grupy drobnoustrojów; badania dotyczące alternatywnych, w odniesieniu do odczynów serologicznych, metod identyfikacji pałeczek Brucella (PCR, FPA, VNTR); badania nad występowaniem i identyfikacją drobnoustrojów wywołujących reakcje krzyżowe w serologicznej diagnostyce brucelozy; badania dotyczące występowania „patogenów alarmowych” oraz monitoring zjawiska narastania oporności na antybiotyki wybranych szczepów bakteryjnych; badania dotyczące sytuacji epidemiologicznej zakażeń prątkami kwasoopornymi, w tym Mycobacterium bovis i Mycobacterium avium; ryzyka narażenia na choroby odkleszczowe wybranych grup zawodowych; zapewnienie dobrostanu oraz bioasekuracji w produkcji zwierzęcej.