Po wojnie secesyjnej, wraz z rozwojem przemysłu mięsnego i ekspansją osadnictwa na Zachodzie, Texas Longhorn stał się podstawą amerykańskiego handlu bydłem. Miliony sztuk były pędzone w słynnych long drives (długich przepędach) z Teksasu na północ.
W późniejszym okresie, wraz z pojawieniem się ras bydła europejskiego, takich jak Hereford czy Shorthorn, które charakteryzowały się szybszym tempem wzrostu i większą masą mięśniową, popularność Texas Longhorn zaczęła spadać. Rasa stanęła na skraju wyginięcia. W latach 20. XX wieku podjęto jednak wysiłki na rzecz jej ochrony, głównie dzięki inicjatywom prywatnych hodowców i amerykańskiego rządu, który utworzył stada zachowawcze. Od tamtej pory stada mocno się rozrosły.
Charakterystyka Masa ciała dorosłych byków waha się zazwyczaj od 650 do 900 kg, a krów – od 375 do 600 kg. Są to zwierzęta o długiej żywotności i wysokiej płodności. Znane są z łagodnego temperamentu, co ułatwia zarządzanie stadem. Odporne są na trudne warunki klimatyczne (zarówno upał, jak i mróz) oraz na choroby. Potrafią pokonywać ogromne odległości w poszukiwaniu pożywienia i wody. Mięso jest cenione za niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Rogi zazwyczaj przekraczają 180 cm, a w niektórych przypadkach 250 cm.