Matthews stałym członkiem zespołu został w 2005 roku.
Nagrał z Kasabian wszystkie jego albumy studyjne, a do 2025 roku były to: Kasabian (2004), Empire (2006), West Ryder Pauper Lunatic Asylum (2009), Velociraptor! (2011), 48:13 (2014), (2017), (2022) oraz (2024).
Inne projekty lewo|mały|Ian Matthews w Nottingham Arena (2011) Poza pracą w zespole Kasabian grywa także w barach i klubach rodzinnym w Bristolu i jego okolicach, gdzie gra bluesa, funka i jazz. Grywał ze skrzypkiem klasycznym Johnem Pearcem, pianistą i Jamesem Mortonem. Występował z zespołach: CCQ, Sissi, Jesse Morningstar, The Sound Disciples, , , a także grał z miejskimi artystami jazzowymi, jak: The Dave Salt Big Band, The Manhattan Jazz Orchestra, , George Cooper, Jamie Cullum czy Andy Hague.
Z triphopową grupą z Bristolu, , współpracował jako perkusista nad płytą wydaną nakładem Virgin Records w 2004 roku. Nagrał partie perkusyjne do utworu „Stay A While”, który pojawił się na folkowym albumie Sama Braithwaitego pn. Two Fingers, wydanym w 2006 roku. Współpracował także z Jamesem Mortonem (James Morton's Porkchop) jako perkusista przy nagraniu wydanego w 2010 roku albumu Don't You Worry 'Bout That.