Jest także autorką tłumaczeń serii farerskich książek dla dzieci autorstwa Bárðura Oskarssona (Wydawnictwo No Bell).
Współpracuje z magazynem skandynawskim Zew Północy, gdzie publikuje teksty dotyczące społeczeństwa i kultury Wysp Owczych. Jest współautorką podcastu „Wyspy Owcze bez tajemnic” tworzonego w ramach Klubu Miłośników Wysp Owczych Faroe.pl.
Wystąpiła w filmie dokumentalnym „Faroe Way. Sztuka przetrwania na Wyspach Owczych” w reżyserii Kuby Witka (2019) oraz w urugwajskiej reklamie telewizyjnej karty kredytowej OCA, gdzie głównym bohaterem był jej mąż, Ivan Eginsson Eysturland. Wątki z ich wspólnego życia zostały opisane w książce „Ivan. El celeste de las Feroe” autorstwa Eleny Risso (Palabra Santa 2014).
Kinga Eysturland jest członkinią Stowarzyszenia Hiperpoliglotów HYPIA, zna sześć języków.
Publikuje teksty na portalu KlubPolek.pl w ramach inicjatywy Polki na Obczyźnie. Prowadzi fanpejdż na Facebooku Polonia Farerska. Była główną redaktorką bloga Kierunek Dania oraz członkinią kolektywu Nordic Talking, zrzeszającego twórców nordyckiej blogosfery.