Ważnym elementem dorobku profesora Ślązaka jest działalność wydawnicza i redakcyjna, prowadzona we współpracy z Polskim Wydawnictwem Muzycznym (PWM) oraz wydawnictwami Ars musica i Polihymnia. Przygotował m.in. edycje fortepianowych partii kompozycji Romana Padlewskiego (Berceuse na skrzypce i fortepian) oraz Romana Palestra (Sonata na dwoje skrzypiec i fortepian), których partytury odkryto dzięki współpracy Strzelecki/Ślązak Duo. Już wkrótce nakładem PWM ukażą się również partytury utworów Romana Ryterbanda i Karola Rathausa, opracowane przez ten zespół. Jest ponadto inicjatorem i autorem czterotomowej serii „Twórczość kompozytorów świętokrzyskich”, obejmującej krytyczne opracowania oraz redakcje i opracowania nutowe kompozytorów związanych z regionem. Część tych kompozycji powstała na zamówienie Andrzeja Ślązaka i jest jemu dedykowana. Wydawnictwa te w istotny sposób przyczyniają się do przywracania i popularyzowania rzadko wykonywanych polskich dzieł, stanowiąc zarazem cenny wkład w dokumentowanie narodowego dziedzictwa muzycznego.