Wykopaliska archeologiczne przeprowadzone na St George’s Square w 2009 ujawniły, że przed założeniem Valletty w latach 60. XVI wieku miejsce to było terenem rolniczym. Plac prawdopodobnie powstał w okresie rządów Huguesa Loubenxa de Verdalle, który był wielkim mistrzem w latach 1582–1595. Monumentalna kolumna zwieńczona posągiem wilka, symbolem Loubenxa de Verdalle, stała na placu w okresie rządów joannitów, ale obecnie już nie istnieje.
Fontanna zasilana wodą z akweduktu Wignacourta została wzniesiona na placu na początku XVII wieku, a ceremonia otwarcia akweduktu miała tam miejsce 21 kwietnia 1615. W XVIII wieku fontanna została zmodyfikowana lub zastąpiona inną, a następnie usunięta w późnym okresie joannitów lub za czasów panowania Brytyjczyków. Fontanna znajduje się obecnie w St Philip’s Garden we Florianie, a jej pierwotne położenie na placu zostało ponownie odkryte podczas wykopalisk w 2009, w trakcie których odkryto również pozostałości podziemnych kanałów wodnych.
W okresie panowania joannitów plac służył jako targ niewolników, a także odbywały się tam publiczne chłosty niewolników. Na placu odbywały się również obchody karnawału, w tym kukkanja.