Adam Piskorz (ur. 18 czerwca 1915 w Niemirowie, zm. 17 stycznia 1997 w Poznaniu) – polski lekarz chirurg, profesor medycyny.
Życiorys Ukończył Gimnazjum im. Stefana Czarnieckiego w Chełmie. W roku 1935 rozpoczął studia lekarskie na Uniwersytecie im. Stefana Batorego w Wilnie. 1944–1945 był chirurgiem w II Armii Wojska Polskiego. W roku 1946 na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie dokończył studia, otrzymując dyplom lekarza.
Pracował najpierw w Klinice Chirurgicznej w Gdańsku, tam w 1948 roku otrzymał stopień doktora medycyny. W roku 1951 w ślad za swoim nauczycielem prof. Stanisławem Nowickim przeniósł się do Poznania. W 1954 w Akademii Medycznej został docentem, w roku 1955 uzyskał habilitacjęProf. dr hab. Adam Piskorz – Dziekan Wydziału Lekarskiego Akademii Medycznej w Poznaniu w okresie 14 III 1962-1963/1964 pdf.
W 1960 objął stanowisko kierownika III Kliniki Chirurgicznej, w 1961 został profesorem, w 1970 profesorem zwyczajnym. W Akademii Medycznej w Poznaniu sprawował w latach 1960–1963 funkcję dziekana Wydziału Lekarskiego, a 1963–1971 funkcję prorektora Akademii.
W latach 1978–1980 był prezesem Zarządu Głównego Towarzystwa Chirurgów Polskich.
Wykształcił wielu specjalistów z zakresu chirurgii.