Każdą turę danego rozdania rozpoczyna licytacja. Podobnie jak w pokerze, każdy gracz może wejść (dorzucić do puli aktualną stawkę), podbić stawkę, spasować lub sprawdzić. Spasowanie równe jest rezygnacji z dalszej gry w tym rozdaniu i stosowane jest zazwyczaj w sytuacji, w której gracz ocenia swój układ na beznadziejny lub z braku kredytów nie może dorzucić do puli pełnej stawki. Sprawdzenie oznacza, że rozdanie wygrywa osoba, która osiągnęła układ kart najbliższy sabakowi, jak opisano powyżej. Gracz może też wymieniać karty. Dodatkowym uatrakcyjnieniem rozgrywki jest fakt, że karty trzymane w ręku mogą losowo zmienić swoją wartość, anulując posiadany przez gracza wygrywający układ lub tworząc w ostatniej chwili nowy.
Do wygrania w sabaku są dwie pule pieniędzy – podstawowa, którą otrzymuje wygrywający dane rozdanie, oraz specjalna, która jest kumulatywna i wypłacana tylko w przypadku wygrania przez kogoś dzięki czystemu sabakowi lub Układowi Idioty.
Warianty W Galaktyce istnieje wiele lokalnych odmian sabaka, różniących się zasadami dotyczącymi przebiegu partii, użycia konkretnych kart, ich wartości itp.