W 2010 I etap wspierało już kilkanaście placówek z różnych miast Polski, między innymi w Czersku, Sopocie, Bydgoszczy, Legnicy, Białymstoku, Krakowie, Otwocku, Słupsku, Toruniu, Szczecinie, Lublinie i Gnieźnie.
Od XV edycji, przeprowadzonej w 2022 roku, organizatorem Olimpiady Mediewistycznej jest Collegium Witelona Uczelnia Państwowa w Legnicy, współpracujące ze Stowarzyszeniem „Wspólnota Akademicka” oraz Akademickim Liceum Ogólnokształcącym w Legnicy. Sekretariat olimpiady prowadzi Akademickie Liceum Ogólnokształcące w Legnicy.
Organizacja Na czele Komitetu Głównego stoi prof. dr hab. Stanisław Rosik. W skład kierownictwa Komitetu Głównego wchodzą także dr Agnieszka Kos jako I zastępca przewodniczącego, Mirosław Zaguła jako zastępca do spraw organizacyjnych, dr Tomasz Pełech jako sekretarz naukowy oraz Agnieszka Kucha-Kiedel jako sekretarz Komitetu Głównego. Członkami Komitetu Głównego są również prof. dr hab. Urszula Świderska-Włodarczyk, prof. dr hab. Andrzej Pleszczyński i dr Agata Miżdal-Karmelita.