Kibbeh () – popularne danie kuchni arabskiej podawane jako meze, przyrządzane z mielonego mięsa i bulguru, narodowe danie Libanu oraz Syrii.
W kibbeh przygotowuje się poprzez utarcie bulguru ze zmielonym i przyprawionym mięsem na gładką pastę i formowanie owalnych placków, pulpetów lub roladArabska nazwa pochodzi od rdzenia ك ب ب (k-b-b), który wiąże się z ideą formowania w kulę, zbierania razem.. Potrawę można również układać warstwami i piec na blasze, smażyć w głębokim tłuszczu, grillować lub podawać na surowo (). W spotyka się wersje z ryżem lub kaszą manną.
W Libanie i Syrii kibbeh uznawane jest za danie narodowe. Syryjskie miasto Aleppo może poszczycić się kilkunastoma rodzajami kibbeh.
Poza Libanem i Syrią potrawa znana jest w różnych wariantach na Cyprze, w Egipcie, Izraelu, Palestynie, krajach Zatoki Perskiej, w Armenii i Turcji oraz wśród Asyryjczyków. Występuje on również w krajach Ameryki Łacińskiej i Ameryce Północnej, które pod koniec XIX i na początku XX wieku przyjęły znaczną liczbę imigrantów z Lewantu.
Historia Jak zauważył historyk kulinariów , najstarsza wzmianka o kibbeh, przyrządzanym w muszli wypełnionej mielonym mięsem i ziarnami, pochodzi z XVIII-wiecznego dzieła .