Pierogi gotowane (pierogi) – odmiana pierogów przygotowywanych poprzez gotowanie w wodzie lub na parze.
Kuchnia polska thumb|Pieróg z widoczną „falbanką” na zlepionych brzegach thumb|Gotowane pierogi z jagodami thumb|Pierożnik – jeden z wrocławskich krasnali We współczesnej kuchni polskiej, pierogi gotowane w wodzie są najpowszechniejszą odmianą pierogów.
Są robione i spożywane w całej niemal Polsce, nie należą jednak do potraw tradycyjnych Śląska i Kaszub. W Wielkopolsce, na Pomorzu i na Podlasiu pierogi gotowane pojawiły się w menu dopiero w okresie międzywojennym.
Do powszechnie znanych (w tym jako popularne dania garmażeryjne) należą: pierogi ruskie, pierogi z farszem mięsnym, pierogi z kiszoną kapustą z grzybami, pierogi z owocami i z twarogiem na słodko.
Ciasto
W kuchni polskiej, pierogi gotowane przygotowuje się z ciasta zwanego pierogowym. Jego podstawowymi składnikami są: mąka (przede wszystkim pszenna), woda, jajko (1 lub 2 na kilogram mąki). Ciasto na pierogi można sporządzić również bez dodatku jajek, tylko z mąki z dodatkiem letniej wody i soli. Pierogowe ciasto musi być dobrze wyrobione i elastyczne, aby po ugotowaniu uzyskać miękkie pierogi. Z ciasta pierogowego robi się także uszka i kołduny.