Po utracie pracy postanowił przeprowadzić się do Londynu, gdzie znalazł zatrudnienie w banku HSBC na stanowisku analityka ds. zapobiegania praniu pieniędzy.
Morderstwo i poszukiwanie ciała Około godziny 23:00 w sobotę 3 czerwca 2017 roku Echeverría jechał rowerem z grupą przyjaciół do londyńskiej dzielnicy Whitechapel. W plecaku wiózł deskorolkę. Niedaleko Borough Market zobaczyli mężczyznę atakującego leżącego na ziemi policjanta. Gdy napastnik zbliżył się do młodej Francuzki, Echeverría zsiadł z roweru i z deskorolką rzucił się na pomoc ofierze. Odwrócił uwagę terrorysty na tyle długo, że kilka osób zdołało uciec w bezpieczne miejsce. W międzyczasie na miejscu ataku znalazło się dwóch policjantów, jeden z nich nie był na służbie. Dwóch innych napastników podbiegło i Hiszpan został dwukrotnie dźgnięty nożem w plecy. Rany okazały się śmiertelne.
Początkowo nie udało się odnaleźć ciała Ignacia. Krewni zamieścili posty na portalach społecznościowych z prośbą o pomoc w jego odnalezieniu. Ambasada i konsulat Hiszpanii udzieliły wsparcia rodzinie, która przybyła do Londynu. Władze brytyjskie poinformowały o odnalezieniu ciała w środę 7 czerwca. Zorganizowano transport do Hiszpanii.