Georg Schönfels pozostawał również w dobrych stosunkach z warmińskim biskupem Szymonem Rudnickim i na jego zlecenie wydawał wiele druków, toteż biskup wystawił mu przywilej na wyłączność skupu szmat do produkcji papieru w domenie warmińskiej. Doszło wówczas do ostrego i długotrwałego konfliktu pomiędzy Schönfelsem a księgarzem braniewskim Tobiaszem Bretnerem o prawo oprawy i sprzedaży książek. Konflikt ten dopiero wygasiła wojna polsko-szwedzka. Po zdobyciu i zajęcia miasta w 1626 roku przez szwedzkie wojska króla Gustawa i zamknięciu kolegium jezuickiego drukarnia zawiesiła działalność. Przez 28 lat działalności Schönfels wydał drukiem 90 pozycji książkowychStanisław Achremczyk, Warmia w Rzeczypospolitej, Olsztyn 2023, s. 371–372. W jego zakładzie drukowane były również druki urzędowe biskupstwa, takie jak agendy, rubrycele, uchwały synodów, a także katechizmy, modlitewniki, polemiki teologów jezuickich, kazania. Do najbardziej okazałych publikacji, ozdobionych wieloma miedziorytami i drzeworytami Tomasza i Błażeja Treterów, należały Hierosolymitana peregrinatio Mikołaja Krzysztofa Radziwiłła (1601), Vitae episcoporum Posnaniensium Jana Długosza (1604) oraz śpiewniki w języku estońskim i łotewskim.