Trudno określić nawet w przybliżeniu liczbę znanych pulutanów. Ich ogromna różnorodność stoi w wyraźnym kontraście do raczej ograniczonego wyboru lokalnie dostępnych na Filipinach alkoholi. Jako integralna część filipińskiej kultury w zasadzie zawsze spożywany jest w grupie, odgrywając tym samym istotną rolę w budowaniu relacji oraz wzmacnianiu więzi społecznych. Pozwala dzielić się doświadczeniami oraz spędzać czas z bliskimi, w tym z kluczową dla Filipińczyków rodziną. W źródłach wymienia się szereg popularnych pulutanów. Daniem wszelako najchętniej wykorzystywanym w tym charakterze jest sisig.
Pulutany nierzadko wiążą się z bogatą tradycją filipińskiego jedzenia ulicznego. Jednym z wywodzących się stąd właśnie pulutanów jest isaw, danie ze smażonych lub pieczonych jelit drobiowych albo wieprzowych. Innym mogą być smażone skórki wieprzowe. Jeszcze inny wspominany w literaturze pulutan to pieczone, smażone lub gotowane kurze łapki, tak zwany adidas. Cieszącym się dużym uznaniem pulutanem jest też balut, gotowane jajko kacze, wewnątrz którego znajduje się w pełni uformowany zarodek ptaka.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Kuchnia filipińska Kategoria:Przekąski Kategoria:Przystawki