Centralny Zarząd Weterynarii stał się centralną jednostką organizacyjną resortu rolnictwa, odpowiedzialną za wykonywanie całokształtu zadań państwowej służby weterynaryjnej.
Cele i zadania Centralnego Zarządu Utworzenie Centralnego Zarządu Weterynarii stanowiło istotny etap w procesie reorganizacji państwowej administracji weterynaryjnej w pierwszej połowie lat pięćdziesiątych XX w. Centralny Zarząd Weterynarii rozpoczął działalność w1951 r., w wyniku przekształcenia dotychczasowego Departamentu Weterynarii w Ministerstwie Rolnictwa.
Przekształcenie departamentu w centralny zarząd oznaczało zmianę sposobu organizacji administracji weterynaryjnej, wynikającą z charakterystycznego dla tego okresu modelu zarządzania gospodarczego. Centralny Zarząd Weterynarii stał się wyspecjalizowanym ogniwem administracji resortu rolnictwa, którego działalność koncentrowała się na organizowaniu, kierowaniu i kontroli wykonywania zadań państwowej służby weterynaryjnej. Nie był więc wyłącznie jednostką wykonującą zadania administracyjne, lecz pełnił przede wszystkim funkcję organizatorską, koordynacyjną, instruktażową, szkolenową i kontrolnąAndrzej Wojtczak, Historia weterynarii w Polsce, PWN.