Centrala opracowywała ponadto ogólnokrajowy plan gospodarczy własny oraz plan dotyczący zrzeszonych spółdzielni, uwzględniając wytyczne władz państwowych i Centralnego Związku Spółdzielczego oraz opinię Związku Samopomocy ChłopskiejSzczepan Świątek, Materiały archiwalne do dziejów spółdzielczości Nowego Sącza i regionu (1920–1954), Rocznik Sądecki, 1997, Tom 25, s. 149–154..
W zakresie produkcji i przetwórstwa Centrala Spółdzielni współdziałała ze zrzeszonymi spółdzielniami oraz innymi zainteresowanymi instytucjami w celu zwiększania ilości i poprawy jakości produkcji mleka, jaj i drobiu. Udzielała również pomocy organizacyjnej i technicznej przy tworzeniu oraz prowadzeniu zakładów mleczarskich i drobiarskich, a także zbiornic jaj. Do jej obowiązków należało opracowywanie projektów budynków, chłodni i innych obiektów oraz nadzorowanie ich budowy. W uzasadnionych gospodarczo przypadkach Centrala prowadziła własne zakłady mleczarskie i drobiarskie, zbiornice jaj, chłodnie, magazyny oraz sklepy wzorcoweArchiwum Akt Nowych, zespół „Centrala Spółdzielni Mleczarsko-Jajczarskich w Warszawie”, nr 2/698/0..