Utworzenie CZPM wiązało się również z dążeniem do racjonalnego wykorzystania istniejącej bazy produkcyjnej oraz stworzenia większych, ekonomicznie silniejszych jednostek gospodarczych. Współczesna analiza tego procesu wskazywała, że organizacyjne wzmocnienie rynku mięsnego miało służyć m.in. racjonalnemu zagospodarowaniu rzeźni oraz połączeniu w ramach silniejszych jednostek gospodarczych czynności uboju, przetwórstwa i dystrybucjiZdzisław Fedorowicz, Analiza działalności gospodarczej zakładów mięsnych, Centralny Zarząd Przemysłu Mięsnego, Warszawa 1952. Mieczysław Hoffmann, Przemysł rolny i spożywczy w Polsce Ludowej, Państwowe Wydawnictwa Techniczne, Warszawa 1953..
Do podstawowych zadań CZPM należało przede wszystkim centralne kierowanie podległym przemysłem mięsnym, obejmującym działalność związaną z ubojem zwierząt, przetwórstwem mięsa oraz organizacją jego dystrybucji. Szczególne znaczenie miało powiązanie tych ogniw w jeden zintegrowany system gospodarczy. Takie rozwiązanie miało ograniczać rozproszenie działalności oraz umożliwiać bardziej racjonalne wykorzystanie surowca i zdolności produkcyjnych zakładów mięsnychZdzisław Fedorowicz, Rachunkowość przemysłu mięsnego. Cz.