W związku z dekretem z 1952 r. o utworzeniu urzędu Ministra Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego, Centralny Zarząd podporządkowano Ministerstwu Przemysłu Mięsnego i MleczarskiegoDekret z dnia 22 kwietnia 1952 r. o utworzeniu urzędu Ministra Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego. Dz. U. 1952 nr 19 poz. 113Uchwała nr 256 Rady Ministrów z dnia 22 kwietnia 1952 r. w sprawie tymczasowej struktury organizacyjnej Ministerstwa Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego. M. P 1952 nr 33 poz. 480. Utworzenie Centralnego Zarządu pozostawało w ścisłym związku z ustawą z 1950 r. o przedsiębiorstwach państwowychDekret z dnia 26 października 1950 r. o przedsiębiorstwach państwowych. Dz. U. 1950 nr 49 poz. 439.
Cele i zadania Centralnego Zarządu Zasadniczym celem Centralnego Zarządu było zapewnienie centralnego kierowania państwowym przemysłem mleczarskim, obejmującego planowanie, organizację i kontrolę działalności podległych zakładów mleczarskich oraz realizację zadań produkcyjnych wynikających z planów gospodarczych państwaArchiwa Akt Nowych, Centralny Zarząd Przemysłu Mleczarskiego w Warszawie, nr 2/699/0, 1950–1958.Andrzej Opolski, Spółdzielczość mleczarska wznawia działalność, Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza, Warszawa 1957..