Następnie przewodniczący Państwowej Komisji Planowania Gospodarczego ustalał wykaz artykułów, które były rozdzielanych centralnie.
Według zarządzenia Ministra Skupu za zwierzęta rzeźne uważano bydło rogate, trzodę chlewną, konie i owce, nie posiadające cech wymienionych w ustawie z 1950 r. o zakazie uboju zwierząt hodowlanychZarządzenie Ministra Skupu z dnia 16 kwietnia 1954 r. w sprawie obrotów . zwierzętami rzeźnymi. M. P. 1954 nr 37 poz. 515Zarządzenie Ministra Skupu z dnia 30 sierpnia 1955 r. w sprawie obrotu zwierzętami rzeźnymi. M. P. 1955 nr 1955 nr 78 poz. 946. Obrót towarowy, to jest skup i sprzedaż zwierząt rzeźnych dokonywały na zasadzie wyłączności przedsiębiorstwom podległym Centralnemu Zarządowi Obrotu Zwierzętami Rzeźnymi i Centralnemu Zarządowi Przemysłu Mięsnego, poprzez swoje placówki terenowe. Skup zwierząt rzeźnych dokonywały również gminne spółdzielnie „Samopomoc Chłopska". Z kolei obrót zwierzętami rzeźnymi był regulowany zarządzeniem przewodniczącego Państwowej Komisji Planowania Gospodarczego z 1954 r. w sprawie przekazania Ministrowi Skupu uprawnień do wydawania przepisów o gospodarowaniu zwierzętami rzeźnymiZarządzenie Przewodniczącego Państwowej Komisji Planowania Gospodarczego z dnia 16 kwietnia 1954 r.