Centralny Zarząd planował i nadzorował także przetwórstwo oraz przemiał zbóż, obejmujące produkcję mąki, kasz i innych przetworów zbożowych w podległych zakładachRegina Pacanowska, Marki i produkty markowe branży spożywczej na ziemiach polskich w perspektywie historycznej. UR Journal of Humanities and Social Sciences, 2021, nr 18.1.s. 58-77.. Do jego kompetencji należało ponadto zapewnienie ciągłości zaopatrzenia rynku w produkty zbożowo-mączne, zgodnie z założeniami państwowych planów gospodarczych. Ważnym kierunkiem działalności było również usprawnianie techniczne podległych przedsiębiorstw oraz wprowadzanie postępu technicznego i rozwiązań racjonalizatorskich, między innymi w zakresie suszenia, przechowywania i magazynowania ziarnaBogdan Stolarczyk, Główne problemy funkcjonowania przemysłu zbożowo-młynarskiego w środkowej Polsce, Acta Universitatis Lodziensis. Folia Oeconomica, 1985, nr 40..
Wykaz okręgowych zakładów zbożowych „PZZ” w 1953 r Według danych Archiwum Akt Nowych w 1953 r. zanotowano występowanie następujących zakładów zbożowych PZZ: