Witold Piotr Kołłątaj – polski lekarz, endokrynolog, doktor habilitowany nauk medycznych, nauczyciel akademicki Uniwersytetu Medycznego w Lublinie, adiunkt w Klinice Endokrynologii i Diabetologii Dziecięcej z Pracownią Endokrynologiczno-Metaboliczną.
Życiorys Ukończył studia na Akademii Medycznej w Lublinie. W 1989 uzyskał w Akademii Medycznej w Lublinie stopień doktora nauk medycznych na podstawie rozprawy Komputerowa analiza sygnału krzyku niemowląt z zaburzeniami gospodarki wodno-elektrolitowej, kwasowo-zasadowej, tlenowej oraz termicznej.
Był związany z Kliniką Pediatrii, Endokrynologii i Neurologii Akademii Medycznej w Lublinie, a następnie z Kliniką Endokrynologii i Neurologii Dziecięcej tej uczelni. Po reorganizacji jednostki został pracownikiem Kliniki Endokrynologii i Diabetologii Dziecięcej Uniwersytetu Medycznego w Lublinie. Jest adiunktem w Klinice Endokrynologii i Diabetologii Dziecięcej z Pracownią Endokrynologiczno-Metaboliczną Wydziału Lekarskiego Uniwersytetu Medycznego w Lublinie.