Zarząd Przemysłu Ziemniaczanego – jednostka organizacyjna Ministerstwa Przemysłu Rolnego i Spożywczego, stanowiąca centralne ogniwo zarządzania przemysłem ziemniaczanym, odpowiedzialne za planowanie, koordynowanie i kontrolę działalności podległych zakładów oraz zabezpieczenie realizacji zadań produkcyjnych i surowcowych w warunkach gospodarki planowej.
Powołanie Zarządu Na podstawie ustawy o zmianie organizacji naczelnych władz gospodarki narodowej w 1949 r. powołano Ministerstwo Przemysłu Rolnego i SpożywczegoUstawa z dnia 10 lutego 1949 r. o zmianie organizacji naczelnych władz gospodarki narodowej. Dz. U. 1949 nr 7 poz. 43Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 18 marca 1949 r. w sprawie zakresu działania Ministra Przemysłu Rolnego i Spożywczego. Dz. U 1949 nr 18 poz. 122. Uchwałą Rady Ministrów z 1951 r. w sprawie tymczasowego statutu organizacyjnego Ministerstwa Przemysłu Rolnego i Spożywczego ustanowiono Zarząd Przemysłu ZiemniaczanegoUchwała nr 772 Rady Ministrów z dnia 17 listopada 1951 r. w sprawie tymczasowego statutu organizacyjnego Ministerstwa Przemysłu Rolnego i Spożywczego. M. P. 1951 nr 97 poz. 1371. Centralny Zarząd funkcjonował według zasad określonych w dekrecie z 1950 r. o przedsiębiorstwach państwowychDekret z dnia 26 października 1950 r. o przedsiębiorstwach państwowych. Dz. U. 1950 nr 49 poz.