Do 1954 roku Nowe Brzesko było siedzibą gminy Gruszów. W latach 1954–1972 wieś należała i była siedzibą władz gromady Brzesko Nowe. W latach 1975–1998 miejscowość administracyjnie należała do województwa krakowskiego.
W dniu 27 lipca 2010 Rada Ministrów nadała miejscowości Nowe Brzesko status miasta od dnia 1 stycznia 2011.
Demografia Piramida wieku mieszkańców Nowego Brzeska w 2014 roku. thumb|none
Zabytki Obiekt wpisany do rejestru zabytków nieruchomych województwa małopolskiego. thumb|Kapliczka św. Floriana Kościół parafialny pw. Wszystkich Świętych, dzwonnica, otoczenie w obrębie ogrodzenia, drzewostan.Kościół z 1670 r., rozbudowany w połowie XIX i na początku XX wieku. Świątynia trójnawowa z jednoprzęsłowym prezbiterium zamkniętym wielobocznie. Ołtarz główny pochodzi z 1664 r. W kościele znajdują się dwa późnobarokowe ołtarze boczne.
Inne zabytki Kapliczka brogowa pochodzącą z końca XVIII w. drewnianą rzeźbą św. Floriana.