Historia W 1387 roku Władysław Jagiełło wystawił dokument, nadający tej wiosce przywilej prawa niemieckiego w odmianie średzkiej. Podstolice były wtedy własnością wiernego rycerza Jagiełły, Piechny z Obla. Kolonizacja wsi na prawie niemieckim pojawiła się w Polsce już pod koniec XII wieku jako wynik wielkiego ruchu emigracyjnego. W roku 1511 na prośbę dzierżawcy Podstolic, Macieja z Miechowa, doktora medycyny i kanonika krakowskiego, król Zygmunt I potwierdził i odnowił w całości przywilej z 1387 roku.
Zabytki Obiekt wpisany do rejestru zabytków nieruchomych województwa małopolskiego. Kościół parafialny pw. Wniebowzięcia NPM, dzwonnica, otoczenie w obrębie otoczenia. Inne Cmentarz choleryczny; rzeźba św. Jana Nepomucena; figura Wszystkich Świętych z 1872 roku; posąg Chrystusa Bolesnego; figura Matki Bożej Niepokalanie Poczętej.
Galeria zdjęć
Infrastruktura Ochotnicza straż pożarna założona w 1912 roku; Szkoła Podstawowa im. św. Kingi.
Kultura Orkiestra Dęta „Podstolice” oraz dziewczęcy chór „Ziarenko”