thumb|100px|Butelka bułgarskiego wina Rosenthaler Kadarka Kadarka (węg. kádár „bednarz”), gymza, gamza – czerwony szczep winorośli właściwej, najpopularniejsza odmiana winorośli na Węgrzech, uprawiana na całym Półwyspie Bałkańskim (Bułgaria – pod nazwą gymza, gamza, Albania, Macedonia Północna, Serbia).
Historia Sądzono, że kadarka trafiła na Węgry z Albanii wraz z okupacją turecką. Obecnie przyjmuje się, że pochodzi jednak z Węgier, a albańska odmiana kallmet jest jedynie spokrewniona z nią. Nie wszyscy badacze zgadzają się z tą teorią, a wśród możliwych krajów pochodzenia wymienia się także Bułgarię i Rumunię, gdzie na pewno uprawiano ją już w 1744, a nawet Azję Mniejszą.
Charakterystyka Kadarka najlepiej udaje się na glebach lessowych. Odmiana wypuszcza pąki późno, ale jest wrażliwa na mroźne zimy. Należy do szczepów dojrzewających późno, grona są liczne i zwarte. Kadarka jest odporna na suszę, ale podatna na szarą pleśń.